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¼ taza (60 g) de salsa de rábano picante

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa

1. Cubrir la carne con el aceite de oliva y sazonar con la sal y la pimienta.

Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetón. Asegurar

con los pinchos.

2. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el

programa MEAT, ajustar a temperatura a 425°F (220°C) y fijar el tiempo

en 40 minutos. Para carne poco hecha, la temperatura interna debería

alcanzar 130°F (54°C).

3. Mientras la res está cociendo, preparar la salsa de rábano picante.

Combinar todos los ingredientes en un tazón pequeño. Ajustar la sazón

al gusto. Reservar. (la salsa de rábano picante podrá conservarse en el

refrigerador durante hasta una semana).

4. Retirar la carne del horno, usando la agarradera. Dejar descansar

durante 5–10 minutos antes de trinchar. Cortar en tajadas finas y servir

con salsa de rábano picante al lado.

Información nutricional por porción

(basada en 10 porciones, con 1 cucharadas de salsa de rábano picante)

Calorías 248 (58% de grasa) • Carbohidratos 1g • proteínas 25g • Grasa 15g

• Grasa saturada 5g • Colesterol 85mg • Sodio 388mg • Calcio 29mg • Fibra 0g

Información nutricional por porción (1 cucharada de salsa de rábano picante):

Calorías 54 (94% de grasa) • Carbohidratos 1g • proteínas 0g • Grasa 5g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 8mg • Sodio 94mg • Calcio 6mg • Fibra 0g

Lubina asada

Rinde 2 porciones

1 lubina (también llamado róbalo), limpia (si el pescado es más

largo que el espetón, cortar la cabeza y la aleta caudal).

1½ cucharadita de aceite de oliva

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ cebolla pequeña, en rodajas finas

1 diente de ajo, en rodajas finas

2 hojas de laurel

½ cebolla pequeña, en rodajas finas

2 ramitas de romero fresco

2 ramitas de tomillo fresco

1. Rociar el interior del pescado con 1 cucharadita del aceite de oliva.

Sazonar con ¼ cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Meter el

resto de los ingredientes adentro del pescado. Nota: dependiendo del

tamaño del pescado puede que sobren ingredientes. Ajustar la

cantidad de ingredientes si es necesario. Restregar el exterior del

pescado con el aceite de oliva remanente y sazonar con el resto de la

sal/pimienta.

2. Atar el pescado con hilo de cocina a intervalos de 1–2 pulgadas (1.5–

2.5 cm) e insertar sobre el espetón. Nota: no es necesario usar los

pinchos.

3. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.

Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el

programa CUSTOM, ajustar a temperatura a 400°F (200°C) y fijar el

tiempo en 18 minutos. Empezar a averiguar si el pescado está cocido

después de 15 minutos.

4. Retirar el pescado del horno, usando la agarradera. Servir

inmediatamente, con pedazos de limón y arroz.

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