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"Quiche" de champiñones y puerro con queso

Gruyère

Perfecta para un desayuno-almuerzo, esta "quiche" les encantará a todos.

Rinde 8–12 porciones (una "quiche" grande)

1 fondo de tarta pre-cocido de 9 pulgadas (22 cm), preparado

con masa quebrada (receta a continuación – utilizar la mitad

de la masa)

Relleno:

1½ cucharadita (15 g) de mantequilla sin sal a temperatura

ambiente, o de aceite de oliva

1 puerro pequeño (parte verde claro y blanca), finamente

rebanado

4 onzas (115 g) de champiñones blancos o cremini cortados en

rodajas

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de tomillo fresco

½ taza (120 ml) de leche entera

½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

4 huevos grandes

½ taza (60 g) de queso Gruyère o suizo rallado

1. Preparar el relleno: derretir la mantequilla a fuego medio, en un sartén

grande. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar el puerro y una

pizca de sal/pimienta sal y saltear durante 2–3 minutos, hasta

suavizarse ligeramente. Agregar los champiñones y el tomillo y saltear

hasta que estén ligeramente dorados. Agregar más mantequilla o

aceite si es necesario. Reservar.

2. Colocar la leche, la crema, los huevos y el resto de la sal/pimienta en

un tazón mediano y batir la mezcla.

3. Esparcir la mezcla de puerro/champiñones sobre el fondo de tarta

precocido. Agregar la mezcla de huevo/crema y esparcir el queso

rallado encima.

4. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE,

ajustar la temperatura a 350°F (180°C) y fijar el tiempo en 16 minutos.

Una vez caliente, meter la "quiche" al horno.

Hornear hasta que el relleno esté ligeramente cuajado.

5. Si desea, gratinar durante 2–3 minutos o hasta que el queso esté

ligeramente dorado.

6. Dejar enfriar durante aproximadamente 5 minutos antes de cortar y

servir.

Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):

Calorías 194 (70% de grasa) • Carbohidratos 9g • Proteínas 5g • Grasa 15g

• Grasa saturada 9g • Colesterol 102mg • Sodio 232mg • Calcio 73mg • Fibra 0g

"Pâte brisée" (masa quebrada)

Esta masa versátil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces.

Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (22 cm)

2 tazas (250 g) de harina común

1 cucharadita de sal kosher

½ libra (225 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos

4 cucharadas de agua helada

1. Colocar la harina y la sal en el tazón de una procesadora de alimentos

Cuisinart

, equipada con cuchilla picadora. Procesar durante 10

segundos. Agregar la mantequilla y seguir procesando hasta que se

formen migajas grandes. Agregar el agua, una cucharada a la vez y

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