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4–5 durante 1–2 minutos adicionales. Si la masa parece muy seca,

añadir una cucharada de agua a la vez, y seguir amasando hasta que

la masa forme una bola que deje las paredes del tazón limpios.

Cerciorarse de incorporar toda el agua antes de añadir más. Si la masa

parece muy pegajosa, agregar harina de arroz, 1 cucharada a la vez, y

seguir procesando hasta obtener una consistencia homogénea.

3. Espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la masa

en 2 porciones iguales. Estirar la masa, formando un disco de 10

pulgadas (25 cm) con cada porción.

4. Enharinar generosamente una pala para pizza o una placa para horno

con harina de arroz. Trasladar la masa sobre la superficie enharinada,

agregar la cobertura deseada y meter al horno.

Información nutricional por porción (basada en 12 porciones/2 pizzas):

Calorías 114 (22% de grasa) • Carbohidratos 22g • proteínas 9g • Grasa 3g

• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 209mg • Calcio 23mg • Fibra 1g

Pizza blanca con aceitunas, tomates

de pera y tocino

Si no le gusta el queso Ricotta, sustitúyalo por

⁄3 taza (80 ml) de salsa para

pizza. Sea como sea, esta pizza será un gran éxito.

Rinde una pizza de 10–12 pulgadas (25–30 cm)

1 receta de masa de pizza básica o sin gluten (recetas

anteriores)

1½ cucharadita de aceite de oliva

¼ taza (60 g) de queso Ricotta, escurrido si está muy húmedo

1 diente de ajo, finamente picado

¼ cucharadita de sal kosher

1 pizca de pimienta negra recién molida

½ taza (60 g) de aceitunas negras deshuesadas

½ taza (75 g) de tomates de pera, partidas

¼ taza (20 g) de queso Pecorino Romano rallado

4 lonjas de tocino, cocidas y picadas

1 pizca de pimiento rojo triturado (opcional)

6 hojas medianas a grandes de albahaca fresca, en tiras

1. Estirar la masa para formar un disco redondo de 10–12 pulgadas (25–

30 cm) y colocar éste sobre una placa perforada aceitada o adentro de

la bandeja (aceitada). Cepillar el disco con aceite de oliva, y luego

esparcir una cucharada de queso Ricotta encima, dejando un borde de

1 pulgada (2.5 cm) sin queso todo alrededor. Distribuir uniformemente

los ingredientes remanentes, en orden, excepto la albahaca.

2. Colocar la rejilla del horno en la posición 3. Elegir la función PIZZA,

ajustar la temperatura a 450°F (230°C) y fijar el tiempo en 14 minutos.

Una vez caliente, meter al horno. Averiguar si la pizza está hecha unos

minutos antes del final de la cocción para evitar que se queme.

3. Esparcir la albahaca encima, cortar y servir.

Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):

Calorías 193 (35% de grasa) • Carbohidratos 24g • proteínas 9g • Grasa 7g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 13mg • Sodio 575mg • Calcio 20mg • Fibra 1g

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