Cuisinart TOB-200 Use and Care Manual Page 49
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NOTA: Cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa,
resultando en una piel más crujiente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 157 (49% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 18g • Grasa 8g • Grasa
saturada 3g • Colesterol 78mg • Sodio 645mg • Calcio 12mg • Fibra 0g
Pato glaseado en jengibre
Esta receta es un guiño a las especias asiáticas tradicionales que suelen
usarse para preparar pato.
Rinde 4–6 porciones
Marinada:
1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza (120 ml) de salsa de soya baja en sodio
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y en
rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharada de azúcar rubia
2 estrellas de anís estrellado (badiana)
1 cucharada de granos de pimienta
1 pato de 3½–4 libras (1.6–1.8 kg)
1. Combinar los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño.
Colocar el pato en una bolsa hermética grande y agregar la marinada.
Cerrar y refrigerar durante 2–4 horas.
2. Antes de hornear, escurrir el pato*. Cortar la parte de encima de las
pechugas en líneas cruzadas, cruzando la piel y la grasa, pero no la
piel. Pinchar el pato por todas partes con la punta de un cuchillo de
pelar. Atar el pato con hilo de cocina e insertarlo sobre el espetón.
Asegurar con los pinchos.
3. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el
programa DUCK, ajustar a temperatura a 325°F (160°C) y fijar el tiempo
en 90 minutos.
4. Después de 40 minutos, abrir la puerta del horno y pinchar
cuidadosamente el pato por todas partes con la punta de un cuchillo
de pelar. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que el jugo esté
claro al pinchar el muslo con la punta de un cuchillo. La temperatura
interna debería alcanzar 165°F/74°C (carne blanca/pechuga) y
170°F/77°C (carne oscura/muslos). Nota: puede que el pato esté listo
en menos tiempo, según su tamaño.
5. Retirar el pato del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 5–10 minutos antes de trinchar.
*No tirar la marinada. Calentarla a fuego medio-alto hasta que hierva, ,
en una cacerola pequeña. Dejar hervir durante 5 minutos, y luego
reducir el fuego para que siga hirviendo a fuego lento. Hervir a fuego
lento por 30 minutos, hasta que se vuelva espesa y adquiera la
consistencia de un glaseado. Cepillar el pato asado con el glaseado o
servir al lado de las tajadas de pato.
Nota: cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa,
resultando en una piel más crujiente y un pato aún más sabroso.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 160 (33% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 21g • Grasa 6g
• Grasa saturada 2g • Colesterol 78mg • Sodio 817mg • Calcio 13mg • Fibra 0g
- IMPORTANT SAFEGUARDS 2
- FOR HOUSEHOLD USE ONLY 3
- SAVE THESE INSTRUCTIONS 3
- FEATURES AND BENEFITS 4
- Convection 5
- Rotisserie 5
- Start/Stop 5
- Selector Dial/Button 5
- OVEN RACK POSITION GUIDE 6
- Position 4 6
- OVEN FUNCTIONS 7
- ROTISSERIE FUNCTIONS 8
- OPERATION 9
- LEFTOVERS 11
- KEEP WARM 11
- CONVECTION 11
- ROTISSERIE 11
- Tips for cooking duck: 12
- Trussing Poultry 12
- FINISHED COOKING TEMPERATURES 13
- CLEANING AND MAINTENANCE 14
- WARRANTY 15
- Brunch/Appetizers: 16
- Entrees: 16
- Bread/Dessert: 16
- Blueberry Crumb Cake 17
- Pâte Brisée 18
- Ultimate Layered Nachos 20
- Potato Skins 20
- Classic Herb-Roasted Chicken 21
- Jamaican Jerk Chicken 21
- Roasted Simple Duck 22
- Ginger Glazed Duck 22
- Yogurt-Tahini Sauce 23
- Rosemary-Sage Pork Roast 24
- Roasted Whole Branzino 26
- Hoisin-Glazed Cornish Hens 26
- Broiled Beef Burgers 27
- Basic Pizza Dough 27
- Gluten-Free Pizza Dough 28
- White Pizza with Olives 28
- Grape Tomatoes & Bacon 28
- Spinach & Garlic Pizza 29
- Savory Stuffed Acorn Squash 30
- Twice-Baked Potatoes 31
- Mixed Root Vegetable Roast 32
- Buttery Dinner Rolls 32
- Strawberry-Rhubarb Crisp 34
- Roasted Pineapple 34
- • calc. 12mg • fiber 1g 35
- Piña asada 37
- Tubérculos mixtos asados 40
- Calabaza de bellota rellena 41
- Patatas asadas dos veces 41
- Pizza de espinaca con ajo 42
- 3 taza (80 ml) de salsa para 43
- Masa de pizza básica 44
- Masa de pizza sin gluten 44
- Hamburguesas asadas 45
- Lubina asada 46
- Pato glaseado en jengibre 49
- Pato asado 50
- Pollo jamaiquino 51
- Últimos nachos 52
- "Potato skins" 52
- Gruyère 54
- ⁄3 de los 55
- Desayunos-almuerzos/Entradas: 56
- Platos principales: 56
- Platos de acompañamiento: 56
- Panes/Postres: 56
- LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 58
- TEMPERATURA INTERNA 59
- Cómo atar las aves 60
- Salmuera 60
- IZQUIERDA 61
- PIZZA (pizza) 62
- LEFTOVERS (sobras) 62
- KEEP WARM (mantener caliente) 62
- BROIL (gratinado) 63
- ROAST (asado) 63
- FUNCIONAMIENTO 64
- OPCIONES PARA ROSTIZAR 65
- FUNCIONES (MODOS DE COCCIÓN) 66
- POSICIONES DE LA REJILLA 67
- Posición 4 67
- PANEL DE CONTROL 68
- PARA USO DOMÉSTICO 70
- SOLAMENTE 70
- GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 70
- MEDIDAS DE SEGURIDAD 71
- IMPORTANTES 71
- Hugo Description 73
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