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Sopa de Abobrinha para o Verão

Uma excelente forma de usar as sobras de abobrinha – servir fria

ou quente!

Rende cerca de 6 xícaras (sem creme)

1 colh. sopa de manteiga sem sal ou azeite extra virgem

2 alhos porró médios, partes branca e verde suave em fatias*

1 talo de salsão médio cortado em fatias pequenas*

2 dentes de alho esmagados

4 abobrinha média (cerca de 900g) em fatias*

8 220g de batatas brancas descascadas cortadas em pedaços médios

1½ colh. de chá de sal dividido

¼ colh. de chá de pimenta do reino recém moída

½ xíc. vinhagre de vinho branco

3½ xíc. caldo de galinha com baixo teor de sódio

2 colh. sopa de folhas de hortelá fresca (cerca de 6 folhas médias)

2 colh. sopa de folhas de manjericão fresco (3 a 4 folhas grandes)

¼ xíc. creme de leite (opcional)

1. Colocar a manteiga em uma panela grande sobre fogo médio. Quando a

manteiga derreter, adicionar o alho porró, salsão e alho. Mexer em fogo

médio até os vegetais amolecerem, de 8 a 10 min.

2. Quando amolecer, adicionar a abobrinha e as batatas com 1 colh. de

chá de sal e a pimenta. Mexer até cobrir todos ingredientes. Adicionar

o vinho e deixar ferver até o vinho evaporar. Adicionar o caldo e aumentar

o fogo para a mistura ferver. quando a sopa ferver, reduzir o fogo para

mantê-la em fervura lenta. Ferver até os vegetais estarem macios, de 20

a 25 min.

3. Quando os vegetais estiverem macios, adicionar as ervas e processar usan-

do o eixo de misturar. Para facilitar, inclinar o recipiente para longe de

você para assegurar que a proteção do eixo está totalmente mergulhada.

Misturar até virar purê.

4. Provar e ajustar os tempos; adicionar o resto do sal, se necessário.

5. Se usar o creme, adicionar ao final do processamento. Misturar à sopa e

mexer por mais 5 a 10 min. antes de temperar.

*Todo trabalho de picar e fatiar pode ser feito de maneira fácil e rápida no

acessório de corte do processador.

Informações nutricionais por porção (base: 6 porções sem creme):

Calorias 109 (17% gord.) • carb. 16g • prot. 4g • gord. 2g • gord.sat. 1g

• col. 5mg • sod. 911mg • calc. 50mg • fibra 3g

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