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Hommus

Este é o hommus básico. Para mudá-lo um pouco, adicionar pi-

mentão vermelho cozido, beterraba assada ou ervas frescas.

Rende cerca de 2 xíc.

1 dente grande de alho

1 lata (450 g) de grão de bico drenado e enxaguado

6 colh. sopa de tahini

3 colh. sopa de suco de limão fresco

½ a ¾ colh. chá de sal ou a gosto

¼ colh. chá de pimenta do reino recém moída

¼ xíc. de azeite de oliva extra virgem, se desejar

∕

xic. água, mais se necessário

1. Inserir a lâmina de corte no recipiente de trabalho. Adicionar o alho e

processar por 10 a 15 seg., raspar o recipiente. Adicionar o grão de

bico, tahini, suco de limão, sal e a pimenta. Pulsar 10 a 12 vezes.

Adicionar o azeite e processar até combinar quase completamente.

Adicionar a água e processar até estar uniforme. Se desejar uma con-

sistência mais fina, adicionar mais água. Ajustar o tempero a gosto.

Informações nutricional por porção (2 colh. sopa):

Calorias 68 (41% gord.) • carb. 8g • prot. 2g • gord. 3g • gord.sat. 0g

• col. 0mg • sod. 153mg • calc. 33mg • fibra 2g

Tomate Fresco com Molho de Milho

Use apenas ingredientes frescos, pois eles podem mudar com-

pletamente o sabor deste molho. Você sempre pode adicionar

aromas ao final da mistura.

Rende cerca de 2 xícaras

1 dente grande de alho

½ cebola média cortada em pedaços médios

½ pimenta jalapeña (ou a gosto, dependendo da intensidade da

pimenta) sem sementes e cortada em pedaços pequenos

2 cebolinhas cortadas em pedaços pequenos

½ xíc. coentro fresco

1 colh. sopa de suco de lima fresca

¼ a ½ colh. chá de sal

pitada de pimenta do reino recém moída

pitada de chili em pó

2 tomates médios cortados em pedaços de 25 mm (pode-se

substituir por 1 xíc. de tomates cereja)

∕

xíc. de milho congelado sem descongelar

1. Inserir a lâmina de corte no recipiente de trabalho. Adicionar o alho,

cebola, pimenta jalapeño, cebolinha e coentro no recipiente e pulsar

5 vezes ou até picar grosseiramente; raspar o recipiente. Adicionar o

suco de lima, sal, pimenta, chili em pó e os tomates. Pulsar mais 5 a

6 vezes. Adicionar o milho e pulsar mais 3 a 4 vezes.

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