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Pesto

Este é o tradicional pesto de manjericão, mas experimente preparar

com outras ervas como salsinha, coentro e nozes.

Rende cerca de ¾ xícara

42 g de queijo parmesão Reggiano cortado em cubos pequenos

∕

xíc. de pinholes tostados (pode substitutir por outro tipo de

noz, se não estiver disponível)

2 dentes de alho

½ a ¾ colh. chá de sal

1½ xíc. folhas de manjericão fresco

∕

xíc. azeite de oliva extra virgem

1. Inserir a lâmina de corte no recipiente de trabalho. Adicionar o queijo

ao recipiente e pulsar 5 vezes. Em seguida, processar até ralar total-

mente, de 15 a 20 seg. Reservar.

2. Adicionar as nozes ao recipiente de trabalho. Pulsar cerca de 8 vezes

até picar; reservar junto com o queijo.

3. Adicionar o alho e o sal no recipiente de trabalho. Processar por 5 seg.

Raspar as laterais do recipiente e adicionar o manjericão e metade do

zeite. Pulsar 10 a 12 vezes, cerca de 10 a 15 seg.; raspar o recipiente.

Com o motor funcionando, adicionar o restante do azeite lentamente

pelo tubo de alimentação em um fio uniforme até incorporar. Adicionar

o queijo e as nozes reservados e processar por 10 a 15 seg.

4. Transferir o pesto para um recipiente vedado. O pesto é conservado na

geladeira por até uma semana, ou pode ser congelado.

Informações nutricionais por porção (2 colheres de sopa):

Calorias 144 (88% gord.) • carb. 2g • prot. 3g • gord. 15g • gord.sat. 3g

• col. 5mg • sod. 282mg • calc. 73mg • fibra 1g

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