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Molho de Pimentão Vermelho e Tomate

Este é um molho muito versátil. Combina muito bem

com frango grelhado ou com um prato de macarrão.

Rende cerca de 4 xícaras

2 colh. chá de azeite de oliva extra virgem

1 cebola média cortada em pedaços pequenos

1 cenoura cortada em pedaços pequenos

1 talo de salsão cortado em pedaços pequenos

2 dentes de alho

1 colher de chá de manjericão seco

∕

xíc. vinho branco seco ou vermute

3 pimentões vermelhos assados cortados em pedaços pequenos

2 colh. de sopa de purê de tomate

2 latas (420 g) de tomate cortado em cubos com o suco

¾ colh. chá de sal

¼ colh. chá de pimenta do reino recém moída

∕

colh. chá de pimenta vermelha em flocos, ou a gosto

1. Colocar o azeite em uma frigideira média sobre fogo médio.

Depois de quente, adicionar a cebola, cenoura, salsão, alho e manjeri-

cão. Cobrir parcialmente e deixar cozinhar até amolecer os vegetais,

mas sem dourar, 6 a 8 min. Adicionar o vinho/vermute, mexendo para

deglaciar a frigideira (pegar os pedaços marrom do fundo da frigideira

e incorporar à mistura); cozinhar até evaporar totalmente. Adicionar o

pimentão assado, o purê de tomate com o suco, sal, pimenta e a pi-

menta vermelha. Diminuir o fogo para deixar ferver em fogo lento par-

cialmente coberto por 35 a 40 min. Destampar e dixar ferver por mais

15 a 20 min. para engrossar.

2. Usando o eixo de mistura, processar até virar purê. Se estiver usando

uma panela grande, incliná-la para o lado, para assegurar que a proteção

do eixo está totalmente mergulhado para evitar respingos.

Provar e se desejar, ajustar o tempero.

Informações nutricionais por porção (1/4 xícara):

Calorias 29 (18% gord.) • carb. 5g • prot. 1g • gord. 1g • gord.sat. 0g

• col. 0mg • sod. 216mg • calc. 15mg • fibra 1g

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