Cuisinart CSB-80 User Manual download pdf (Page 24)

Sopa de Aspargo e Alho Porró

Rende cerca de 8 xícaras

2 colh. de sopa de manteiga sem sal

2 dentes de alho picados*

2 alhos porró médios, apenas parte branca e verde bem lavados

e em fatias*

2 maços grandes de aspargos (cerca de 1,120 g) com as extremi-

dades cortadas e cortado em pedaços grandes (remover as pon-

tas e reservar)* – opcional (ver nota na etapa 3)

1 batata vermelha grande (cerca de 220g) descascada e em fatias,

mantidas na água para evitar oxidação*

4 colh. sopa de vinho branco ou conhaque

1 a 1½ colh. de chá de sal ou a gosto

¼ colh. de chá de pimenta do reino recém moída

5 xíc. de caldo de vegetais (quanto mais claro o caldo, mais verde

a sopa ficará)

1 colh. de chá de suco de limão fresco

crème fraîche para guarnição

cebolinha picada para guarnição

1. Colocar a manteiga em uma frigideira média sobre fogo médio. Adicio-

nar o alho e o alho porró; misturar até ouvir chiar e cobrir a frigideira

para amolecer o alho porró de 5 a 10 min., até estarem macios.

2. Adicionar os aspargos e a batata. Mexer para cobrir todos os vegetais

e refogar até amolecer. Despejar o vinho branco ou conhaque e mexer

até reduzir completamente. Adicionar o sal e a pimenta e misturar ao

caldo de vegetais. Levar ao fogo lento para ferver. Deixar ferver até os

vegetaos estarem macios, de 20 a 25 min.

3. Enquanto a sopa estiver fervendo, cozinhar as pontas dos aspargos no

vapor separadamente por 5 a 8 min. até estarem crocantes. Dar choque

térmico nas pontas em água gelada para manter a cor verde brilhante.

Quando esfriar, fatiar as pontas finas no sentido do comprimento para

guarnecer o prato. (Nota: Opcional, mas produz excelente apresentação)

4. Quando os vegetais da sopa estiverem macios, usar o eixo de mistura

para processar até virar purê. Se usar panela grande, incliná-la para o

lado para longe de você para assegurar que a proteção do eixo está to-

talmente mergulhada para evitar respingos.

5. Misturar o suco de limão. Provar, e se desejar, ajustar os temperos.

6. Servir imediatamente guarnecido por umaq porção de creme fraîche, um

pouco de cebolinha picada e as pontas de aspargo.

* Todo trabalho de cortar e fatiar pode ser feito de maneira fácil e rápida no

recipiente de trabalho do processador de alimentos.

Informações nutricionais por porção (base: 6 porções):

Caloria 97 (26% gord.) • carb. 13g • prot. 5g • gord. 35g • gord.sat. 2g

• col. 8mg • sod. 650mg • calc. 45mg • fibra 3g

1 2 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Comments to this Manuals

No comments

Cuisinart CSB-80 User Manual Page 24

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Blenders Cuisinart CSB-80